Pierniczki (wersja bezglutenowa)

W tym roku jakoś nie miałam chęci na pieczenie pierników, szczególnie tych tradycyjnych, ale zostałam zmuszona :)
Nie są to jak zwykle u mnie ilości hurtowe, ale na prezenty dla najbliższych starczyło. 
I śnieg z lukru na piernikowych śnieżynkach musi nam chyba wystarczyć w tym roku. Bo za oknem raczej bardzo wczesna wiosna.

Dla domu zrobiłam odchudzona wersję bezglutenową. Pierniczki w mojej wersji sa bardziej kruche, przypominają raczej korzenne ciasteczka. Ale dobrze sie formują, można na nich wyciskać stempelki i są naprawdę dobre.

Pierniczki bezglutenowe 

1 szklanka maki gryczanej

1/2 szklanki maki jaglanej

1/2 szklanki maki ryżowej

1/2 szklanki skrobi kukurydzianej

1/4 łyżeczki sody

szczypta soli

1 jajko

60 g masła

80g miodu (syropu daktylowego lub innego)

1-2 łyżki ksylitolu lub jesli ktoś woli cukru

cynamon 2 łyzeczki

goździki 1/2 łyzeczki

kardamon 1/2 łyzeczki

imbir 1/2 łyzeczki

kolendra 1/4 łyzeczki

gałka muszkatołowa 1/4 łyzeczki

ziele angielskie szczypta

czarny pieprz szczypta

1 łyżka kako lub karobu - jesli chcemy ciemniejsze pierniczki

Podgrzewamy masło miód,  cukier i przyprawy. Lekko schładzamy i dodajemy roztrzepane jajko.

Make łączymy z sola i soda, dodajemy jeszcze ciepła miksturę jw i zagniatamy ciasto. Ciasto nie powinno byc zbyt ścisłe, raczej lekko lejące.  Odstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto powinno stężeć i dać się wałkowac na blacie podsypanym lekko maką np jaglaną lub ryżową.

Wykrawać pierniczki. 

Piec w zależności od grubości wykrawanych kształtów 10-15 minut w temp 170 - 180  st C.